Cocina Perú: los mejores platos típicos de Cajamarca
Cocina PerúUna de las peculiaridades de la comida típica en Cajamarca son sus increíbles fusiones que fueron dándose durante el paso del tiempo, mezclando algunos estilos de la comida española en tiempos de la colonia.
Jugo de carambola con plátano
Cocina PerúMi pequeña hija tiene un paladar muy sensible a la acidez, entonces, decidí preparar un jugo de carambola con plátano de seda y ella lo toma en las mañanas como un rico jugo de desayuno; además, uno siempre le puede agregar beneficiosos complementos como polen y maca.
Cinco platos típicos de Piura que todos deben probar
Cocina PerúComencemos con el tradicional seco de chavelo, un plato típico de Chulucanas. Su preparación se realiza con ingredientes como carne seca, plátano verde, cebolla, carne aliñada fresca, ají panca, yucas sancochadas, y culantro. También se puede servir con salsa criolla y una bebida fría.
Receta: quaker de maíz con maní
Cocina PerúEn una olla, disuelve una bolsita de 250 gramos de harina de maíz y maní en un poco de agua fría previamente hervida. En otra olla, hierve agua con una rama de canela y unos clavos de olor.
Los platos típicos más exquisitos de Moquegua
Cocina PerúMoquegua no sólo es uno de los lugares más sugerentes del Perú para pasar un día caluroso en sus playas o desiertos, también es uno de los centros gastronómicos más activos del sur del país. Sus productos propios de la región como el trigo, paltas, chirimoyas, o trigo hacen posible todo tipo de creaciones culinarias.
Cocina Perú: los mejores platos típicos de Tacna
Cocina PerúHay muchas razones para sentirte tentado a viajar a la heróica y encantadora ciudad de Tacna, una de ellas tiene que ver con su amplia variedad gastronómica para degustar de los platos más exquisitos.
Platos peruanos: Arroz Tapado ¿Qué comemos hoy?
Cocina PerúEste plato consiste en una "torre" cilíndrica de arroz colocada en el centro del plato. Tiene una presentación elegante, casi formal, a menudo coronada con un huevo frito y flanqueada por rodajas doradas de plátano frito.
Semana Santa en el Perú: platos típicos para estas fechas muy especiales
Cocina PerúEste plato está incluido como uno de los doce potajes sin carnes rojas que se comen tradicionalmente en el Cusco durante la Semana Santa. Además de la base de maíz licuado, la sopa de choclo contiene queso fresco, habas, papa, ruda, huacatay, aderezo con palillo, y así, con todos estos ingredientes se obtiene una delicia muy cremosa y de auténtico sabor andino.
La mañana después del Pisco: orejas, lenguas de gato y alfajores
Cocina PerúDespués de unos instantes de confusión, me di cuenta de que estaba en una panadería y me sorprendió la variedad de panes y pasteles que encontré. Las orejas son unos pasteles hojaldrados con forma de oreja, endulzados con una mezcla de canela y azúcar, y horneados hasta que el azúcar se carameliza y queda ligero y esponjoso.
Sabores envueltos: Guía de Tamales y Humitas Peruanas
Cocina PerúCon el tiempo, el tamal se ha visto influenciado por sabores afroperuanos e ingredientes europeos (como la manteca de cerdo y las aceitunas). Mientras tanto, la humita ha mantenido un vínculo más directo con su pasado andino, con la esencia del maíz fresco. Hoy en día, estos dos manjares simbolizan la fusión de historia, geografía y sabor que define la cocina peruana.
Navidad 2025: ¿Cocinar o comprar la cena de Navidad? ¿Cuál prefieres?
Actualidad, Cocina PerúAunque la mayoría de personas prefiere cocinar en casa, los supermercados ofrecen cenas más baratas pero no muy abundantes. En cambio, las empresas especializadas poseen menús con mayor y mejor surtido, pero son más costosos, aunque si el banquete es para más de 15 personas, el precio por persona se reduce considerablemente. Veamos cuál de las dos ofertas es económica, más rentable:
Pollo Crujiente Peruano: Pollo horneado crujiente con Hojuelas de Ángel
Cocina PerúSentado aquí, con café en mano y mi tazón diario de Hojuelas de Ángel, estaba pensando en la cena de esta noche. Me vino a la mente el clásico pollo horneado cubierto con hojuelas de maíz. Las Hojuelas de Ángel, una marca peruana de hojuelas de maíz, son un poco más ligeras que las hojuelas de maíz comunes y serán el arma secreta para darle a este Pollo Crujiente una textura crujiente, ligera y celestial.
Omelet con olluco
Cocina PerúEl olluco se utiliza generalmente en hacer el popular olluquito con carne o con pollo, pero, esta vez queremos emplearlo en algo diferente como un omelete para darle así otro uso en las comidas peruanas, teniendo en cuenta que el olluco es un tubérculo originario de los Andes cuyo cultivo se remonta a 5000 años atrás y entre sus beneficios están el contener tiene vitamina C, propiedades antioxidantes y para reducir el colesterol, entre otros.
Salchipapa: el plato reconfortante por excelencia del Perú
Cocina PerúDesde sus inicios en los bulliciosos puestos de comida de Lima en la década de 1950, esta clásica fusión se convirtió rápidamente en la comida predilecta de estudiantes, noctámbulos y familias que buscaban un refrigerio rápido, económico y delicioso.
Sopa con chincho el ‘huacatay andino’
Cocina PerúEl chincho, conocido también como el 'huacatay andino' es una hierba aromática peruana con propiedades medicinales y que se puede emplear en la cocina, aprovechemos esas cualidades y preparemos una sopa rápida y sencilla con esta hierba nativa de nuestro país.
Dos recetas con lentejas y chincho ( el huacatay de la sierra)
Cocina PerúPoner en la procesadora ajo, tomate, hongos secos remojados, un puñado de hojas de chincho y cuando esté licuado llevar todo a una olla de lentejas (previamente remojadas) y cocinar a fuego medio con una taza de agua por 15 minutos. Añadir sal al gusto.
¡Perú está en la final del Mundial de Desayunos y se enfrentará a Venezuela! Aquí te decimos cómo votar
Actualidad, Cocina PerúPerú con su irresistible pan con chicharrón como un delicioso y típico desayuno peruano se luce en el mundo y alcanzó la final del Mundial de Desayunos en cuya última fecha competiremos contra la arepa venezolana.
Chili a lo peruano: un recopilatorio de sabores
Cocina PerúRecientemente, descubrí la música de “Los Caracoles Suicidas”, ahora la música que escucho a diario. Los Caracoles Suicidas es una banda peruana que toca country rock, música country western, pero en español. Su música me da ganas de chili, un plato típico de Texas o del suroeste de EE. UU., para calentar el espíritu. El chili, al ser un plato relativamente desconocido aquí en el Perú, he desarrollado una receta con un toque único, ¡utilizando ingredientes peruanos!
Aguadito de Pollo con su respectiva patita…¡Mmm, qué rico!
Cocina PerúMuchas cocinas del mundo tienen su propia versión de la sopa de pollo, y suele ser conocida como un alimento reconfortante para curar la resaca o simplemente para entrar en calor en un día frío.
Crema de avena para el almuerzo
Cocina PerúHervir una tasa de avena, luego dejarla reposar. En una procesadora cortar dos cebollas pequeñas, un diente de ajo grande, poner todo esto en la olla para hacer el sofrito y añadir luego pimiento en polvo, apio cortado, puré de tomate cortado en la procesadora, y hierbas aromáticas como culantro y perejil.
Dos recetas de Humus
Cocina PerúPoner 4 tasas con garbanzos en una olla con agua hervida fría un día anterior . En un procesador poner hojas de albahaca, un diente de ajo grande, cúrcuma kion y pimienta en polvo para darle el color amarillito.
Sabores del Perú: Carapulcra y Chicha Morada
Cocina Perú, Marca PerúLa carapulcra es un guiso tradicional peruano de la época precolombina, que se remonta a la época de la civilización inca. Es uno de los platos más antiguos del Perú y un guiso sustancioso, cuyo ingrediente clave es la papa seca.
Turrón de Doña Pepa, una dulce devoción de octubre
Cocina Perú, Marca PerúDurante este mes festivo, el aroma de un dulce anisado se impregna en todas partes, desde las panaderías hasta los puestos callejeros.
¡Picarones, Picarones!
Cocina Perú, Marca PerúLos picarones son anillos de harina fritos, similares a donas, que se sumergen en un rico y dulce jarabe de chancaca (azúcar de caña sin refinar), canela y clavo. Este popular postre peruano se remonta a la época precolombina, cuando los incas tenían un pan similar hecho de camote (boniato) y zapallo (calabaza), conocido como «tawa-tawas».
Hamburguesa con harina de plátano y beterraga
Cocina PerúNecesitamos un 1/4 de harina de plátano, maca y beterraga, también dos papas sancochadas, esas de las que te quedan en la nevera del día anterior, pisca de orégano y cúrcuma, carne para hamburguesa (media tasa ) caigua, calabacín (trocitos pequeños)
y por último dos huevos.
Ranfañote: un dulce sabor de la historia de Lima
Cocina Perú, Marca PerúHay muchas opciones tentadoras en el menú de pizarra de este popular restaurante local. Hoy elegí el Ranfañote, un postre tradicional limeño y uno de mis favoritos.
Ají Amarillo, el Corazón de la Cocina Peruana
Cocina PerúUn ingrediente clave de la cocina peruana, que se posiciona constantemente entre las mejores del mundo, es el ají amarillo. “Ají” es el término en español y conocido como chile en otros países como México y regiones de Centroamérica, mientras que amarillo se refiere a su color amarillo anaranjado.
