Aguadito de Pollo con su respectiva patita…¡Mmm, qué rico!

El Aguadito de Pollo, o simplemente «aguadito», es una sopa de pollo tradicional peruana. Su nombre significa «sopa de pollo/agua», pero es una sopa sustanciosa, sabrosa y nutritiva.

Por: David Linn

Muchas cocinas del mundo tienen su propia versión de la sopa de pollo, y suele ser conocida como un alimento reconfortante para curar la resaca o simplemente para entrar en calor en un día frío.

El Aguadito de Pollo es la versión peruana de la sopa de pollo, con un sabor único, y está pensada para ser sustanciosa y nutritiva. Tiene un color verde vibrante gracias al culantro que se le añade, junto con grandes trozos de pollo, arroz y verduras variadas, como papas, guisantes, zanahorias y maíz.

El aguadito es conocido por ser una sopa de «levanta-muertos», ya que es un buen remedio para la resaca de pisco sour, maracuyá sour o tu otra bebida favorita. Se sirve muchas veces a altas horas de la noche o después de fiestas y celebraciones.

He comido aguadito de pollo muchas veces y siempre me ha encantado, pero hace poco, mientras lo almorzábamos, noté algo extraño en los platos de mis familiares peruanos, que no me sirvieron. Pensé: «Mmm…», eso parece una pata. Se rieron y dijeron que sí, que eran patas de pollo. Nunca había oído hablar de comer patas de pollo, y como no creían que me gustaran, evitaron ponerlas en mi plato de aguadito.

Había empezado a investigar sobre el consumo de patas de pollo y, para mi sorpresa, se consumen comúnmente en diversas culturas del mundo, como en Asia, México y Jamaica.

Las patas de pollo ofrecen beneficios para la salud gracias a su contenido de colágeno, proteínas y minerales. También contribuyen a la salud ósea y la elasticidad de la piel, gracias a su aporte de calcio y otros nutrientes.

Ahora, cuando estoy en Perú, sigan el ejemplo de los peruanos: he probado las patas de pollo, aprovechando las partes comestibles: la piel, el cartílago y los tendones, y disfrutando también de la parte sostenible: comer más partes del pollo, el cuello y las patas, en lugar de simplemente desperdiciarlo.

Imagen: Captura Youtube