Cocina Perú: los mejores platos típicos de Cajamarca

Delicioso caldo verde de Cajamarca

Hoy haremos un recorrido culinario por los platos típicos más representativos de Cajamarca, muchos de ellos datan desde tiempos ancestrales. Dale un gusto a tu paladar con los exquisitos manjares que tiene la cultura gastronómica de Cajamarca.

Una de las peculiaridades de la comida típica en Cajamarca son sus increíbles fusiones que fueron dándose durante el paso del tiempo, mezclando algunos estilos de la comida española en tiempos de la colonia.

Veamos cuales son los mejores platos de la cocina cajamarquina:

Picante de papa con cuy frito

Este delicioso plato destaca por sus ingredientes nutritivos. El gran protagonista es el cuy o conejillo de indias aderezado con aceite, pimienta sal, ajos, y ají panca molido. Se sirve con un guiso de papa, pimienta y sal.

Chicharrón con mote

El chicharrón es un plato crujiente de la piel de cerdo con o sin grasa. Suele condimentarse únicamente con sal y pimienta al gusto, además va acompañado de mote y papas sancochadas.

Caldo de cabeza de carnero o cordero

Los caldos en la sierra son muy nutritivos y estimulantes para entrar en calor, sobre todo durante la temporada de helada en el invierno. Este plato se sirve con carne de oveja y otras verduras.

Caldo verde

Seguimos con los caldos. Aquí tenemos un delicioso platillo preparado con papas, paico, quesillo, huevos, papas, y perejil. Su origen es andino y se sirve con una porción de cancha serrana.

Humitas saladas y dulces

Y finalmente tenemos las humitas saladas o dulces, ideal para un buen desayuno. Este plato elaborado con choclo original de la región  se adereza con pasas y se envuelve en panca, una hoja seca de maíz que mantiene en perfectas condiciones y sabor su contenido.

Como ves, tienes cinco buenas razones para animarte a viajar a Cajamarca y disfrutar de los platos más emblemáticos de la región.

Foto: Agroperú