Pollo Crujiente Peruano: Pollo horneado crujiente con Hojuelas de Ángel

Cada cocina tiene sus secretos, y en el  Perú, hay muchas maneras de darle un toque único que destaque entre la multitud.

Por: David Linn

Sentado aquí, con café en mano y mi tazón diario de Hojuelas de Ángel, estaba pensando en la cena de esta noche. Me vino a la mente el clásico pollo horneado cubierto con hojuelas de maíz. Las Hojuelas de Ángel, una marca peruana de hojuelas de maíz, son un poco más ligeras que las hojuelas de maíz comunes y serán el arma secreta para darle a este Pollo Crujiente una textura crujiente, ligera y celestial.

Los pasos básicos para preparar Pollo Crujiente Peruano con Hojuelas de Ángel incluyen triturar las hojuelas de Ángel en una bolsa de plástico con cierre hermético. Luego, verter las hojuelas de Ángel trituradas en un plato hondo y mezclar con los condimentos de su elección, como comino, pimentón, ajo en polvo, sal y pimienta.

Luego, se secan las piezas de pollo deshuesadas y sin piel y se cubren con una fina capa de harina. Luego, bate los huevos batidos, la leche o una mezcla peruana de mayonesa y condimentos.

Por último, sumerge las presas de pollo en el empanizado húmedo e inmediatamente pásalas a las hojuelas Angel Flakes, cubriéndolas uniformemente con ellas. Luego, hornea el pollo en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio (a 200 °C o 400 °F) hasta que esté dorado. Este pollo con hojuelas de maíz se hornea a la perfección para una cena jugosa, sabrosa y familiar, sin freír. Puedes seguir este enlace para ver la receta exacta de pollo al horno con hojuelas de maíz https://www.theseasonedmom.com/cornflake-chicken/ 

Para darle al Pollo Crujiente un sabor peruano y un toque de ají amarillo

Usa 1/4 taza de mayonesa, 1 cucharada de jugo de limón, 1 o 2 cucharadas de pasta de ají amarillo para la mezcla para rebozar. Y en la mezcla para migas Angel Flakes, usa 1 cucharada de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1/2 cucharadita de cúrcuma, sal y pimienta.

Ajustar o modificar la receta básica de esta manera le dará a tu plato un auténtico sabor peruano y asegurará que quede crujiente al hornearlo.

Un consejo para lograr una textura crujiente perfecta es usar una rejilla y colocarla sobre la bandeja para hornear para que circule el aire por debajo y evitar que la base se empape.

Además, asegúrate de secar bien las piezas de pollo antes de rebozarlas.

Y, por supuesto, para que esta sea una comida verdaderamente peruana, una guarnición sugerida es la papa a la huancaína, y la bebida esencial para maridar este Pollo Crujiente es la icónica Inca Kola.

¡Buen Provecho!

Foto: Sanderdon Farms