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Listado de la categoría: Cocina Perú

Cocina Perú

Infusión de manayupa y manzana

Para esta infusión necesitas un puñado de manayupa, también puede ser con otras hierbas como muña como segunda opción. Agregas canela y clavo de olor, luego cortas cuatro manzanas de agua y las agregas a la mezcla de hierbas por 7 minutos hasta que la manzana esté tierna y lista para pasar por el colador, añades miel de abeja si deseas endulzar, ya sabes que esta infusión es muy buena para el invierno.

Jugo de mandarina con chía

Para preparar rapidito y de la mejor manera un buen juguito de mandarina,  necesitas 10 mandarinas cortadas una a una cada una en gajos, luego pones todo  en la licuadora y lo llenas con la mitad de agua.

¡El mejor restaurante del mundo es peruano! Maido ocupó el primer lugar en el ranking The World’s 50 Best 2025

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El restaurante peruano Maido hace historia en la gastronomía peruana y reafirma la excelencia de nuestra cocina con reconocimiento y posicionamiento mundial. El establecimiento ubicado en Miraflores y dirigido por Mitsuharu 'Micha' Tsumura, obtuvo el primer lugar del ranking The World’s 50 Best 2025. "Nuestro sueño es hacer a la gente feliz", dijo el emocionado chef al recibir el galardón.

Infusión de guayaba y muña

Hervir agua con un puñado de muña agregar guayaba  pelada y cortada, añade canela y clavo de olor al gusto por 5 minutos,  reposar y luego pasar por una coladora y listo tendrás una agua del día súper rica en nutrientes.

Cóctel de Algarrobina, ¡Salud Perú!

El algarrobo es originario del Perú, pero también se encuentra en varios otros lugares del mundo. En el norte de Perú, donde crece principalmente el algarrobo, su corteza se utiliza para cocinar algunos platos por el aroma que aporta a la comida.

Del Ch’arki al Jerky: el origen de la carne seca

Charqui (jerky) proviene del vocablo quechua “ch’arki”, que se traduce como “carne seca”. El charqui, o jerk, formaba parte de la dieta del pueblo quechua del Perú desde 1550. La gran altitud de la Cordillera de los Andes hizo posible el proceso de liofilización de la carne salada, y esa carne se secaba al sol durante el día y se congelaba durante las frías noches.

Chuño, papas liofilizadas

El chuño se remonta al siglo XIII, incluso antes del auge del Imperio Inca, cuando, gracias a su facilidad de transporte, larga conservación y valor nutricional, formaba parte de la dieta de los soldados incas.

Quaker de carambola con manzana

Hervir las hierbas de tu preferencia con 4 carambolas medianas y 6 manzanas pequeñas con canela y clavo de olor. Cuado todo  esté hervido, pasar por un blender de olla y colarlo, luego a este colado añadir un puñado de Quaker y hervir por unos 5 minutos y ya está, añade miel si deseas endulzar.

Quaker de Lúcuma

Te deleitarás con esta receta de Quaker de Lúcuma para que te mantenga con energía al comenzar el día. En una olla poner un puñado de hierbas de tu elección, en este caso utilicé muña, panizara, culen e hinojo con una taza de…

Puré de choclo morado

Poner en una licuadora por 3 minutos 5 choclos de maíz desgranado y ya utilizado para la chicha morada con agua que los cubra. En una sartén poner aceite de tu elección con tres dientes de ajo mediano y una cebolla pequeña. Luego, sofreír, agregar  una cucharada sopera de pimiento y cúrcuma  en polvo y posteriormente media cucharadita de comino  y un pedazo de hongo seco más  una cucharada de tocino en polvo.

Lucumango porrigde

Buen día para todos. Hoy traemos una receta innovadora con una fruta oriunda peruana: La Lúcuma, según los Incas la consideraban la fruta de los dioses por lo nutritiva que es, en esta receta la lúcuma proporciona cremosidad y el mango más que todo lo dulce, le puedes añadir semillas de chía y si deseas espesarlo un poquito más y para darle más vitaminas a tu cuerpo y también canela en polvo para un toque especial.

Latin America’s 50 Best Restaurants 2024: ocho restaurantes peruanos destacan en la prestigiosa lista

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Nuestra gastronomía sigue imparable en el mundo y esta vez hasta ocho restaurantes peruanos integran la selecta lista Latin America's 50 Best Restaurants 2024. En la ceremonia de premiación realizada en Río de Janeiro, se reconocieron a los mejores de la región, en donde Maido de Mitsuharu Tsumura (primero el 2023), ocupa el segundo puesto y también los peruanos Kjolle y Mérito lograron el cuarto y octavo lugar, respectivamente.

Día del Pollo a la Brasa: pollerías esperan abarrotar locales y hasta triplicar ventas en el día del delicioso manjar

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No cabe duda alguna. Es auténtico, delicioso y peruano por sus cuatro costados. El pollo a la brasa es uno de los más emblemáticos representantes de la identidad nacional, y punto fuerte de la Marca Perú. Este riquísimo plato está en boca de todos, pero ¿Qué lo hace tan bueno y peculiar en su sabor? Su éxito no es un secreto como lo parece ser todavía, para algunos, su receta, pero lo cierto es que, en cualquier lugar de nuestro país y en muchos lugares del mundo nadie le quitará el trono a uno de nuestros mayores emblemas gastronómicos. Un sello de delicioso sabor peruano que conquista a los más exigentes paladares.

Próximo 16 de julio, Día del Pollo a la Brasa: ¿Cuál es el secreto de su éxito?

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No cabe duda alguna. Es auténtico, delicioso y peruano por sus cuatro costados. El pollo a la brasa es uno de los más emblemáticos representantes de la identidad peruana, y punto fuerte de la Marca Perú. Este riquísimo plato está en boca de todos, pero ¿Qué lo hace tan bueno y peculiar en su sabor? Su éxito no es un secreto como lo parece ser, para algunos, su receta, porque a decir verdad no existe una “lista oficial” de los verdaderos ingredientes que forman el intenso condimento en el cual se baña el ave para su posterior cocción. En todo caso, en cualquier lugar de nuestro país y en muchos lugares del mundo nadie quitará ese sello de delicioso sabor peruano a uno de nuestros más exquisitos manjares que conquista a los más exigentes paladares.

Netflix presenta «Virgilio», el documental que cuenta la historia del chef peruano dueño del Mejor Restaurante del Mundo

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Virgilio Martínez nos ha dado otra enorme alegría con la elección de su restaurante Central como el Mejor del Mundo en el The World's 50 Best Restaurants 2023. El chef peruano sigue poniendo la gastronomía peruana en lo más alto a nivel mundial y Netflix se une a la celebración presentando un documental que cuentas los inicios, sueños y toda la trayectoria del emprendedor que llego al éxito mundial con la comida peruana.

Perú arrasó con cuatro premios en los World Travel Awards Sudamérica 2021

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Nuestro país  ratifica su excelencia gastronómica a nivel internacional al ser elegido como Mejor Destino Culinario de Sudamérica 2021 en los World Travel Awards.  Este galardón es en realidad parte de los cuatro reconocimientos obtenidos  en la premiaciónn de los WTA, en donde una vez más nos llevamos las palmas a nivel mundial como potencia culinaria, cultural y turística.

Conozcamos a Mario Pérez Sánchez, peruano creador de una salsa muy especial: “Es tiempo de reinventarnos y no temer al fracaso”

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“Gracias a un amigo aprendí esta idea que uso y adapto a todo momento, creo que es de Eduardo Galeano: “Todo suceso, para que alcance valor histórico debe estar avalado por acontecimientos ciertos, auténticos y dignos de figurar en la historia de un pueblo”, quien expresa esto es Mario Pérez Sánchez, cocinero peruano que vive en Barcelona.

¿Tienes un emprendimiento de comida peruana o restaurante en el exterior? No te cruces de brazos, te promocionamos gratis

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Vivimos tiempos de pandemia y el mundo ha cambiado en todas sus formas. El mercado se viene adaptando a una "normalidad"  que esperamos pronto nos brinde más opciones. En esta situación hay algo que  no cambiará nunca, y aunque por ahora todavía muchos no podamos ir a restaurantes a degustar nuestra exquisita gastronomía,  la calidad  de nuestra comida dentro y fuera de nuestras fronteras sigue ocupando un  sitial de excelencia.

®2024 El Peruchito – El Peru y los peruanos más allá de sus fronteras