Ceviche, un esperado estreno en el mismo centro de Londres

Martín Morales

Desde hace mucho tiempo los principales medios locales de Londres le siguen los pasos a Ceviche, el nuevo local peruano que muy pronto será inaugurado en el céntrico barrio londinense del Soho. Martín Morales es el chef y empresario peruano que se lanza en la deliciosa aventura que ha despertado el interés de medios como » The Guardian», «Evening Standard», «Restaurant Magazine» y «The Financial», entre otros.

Para Martín ahora es el momento, y vivir 26 años en la capital inglesa le brinda el fundamento y conocimiento  que necesita para esta decisión. » Es el gran tiempo de la gastronomía peruana y como cliente, cocinero amateur  y empresario me frustraba que no existiera una propuesta fantástica, sencilla y accesible, no exclusiva, para mí y mis amigos que todavía no conocen la comida del Perú», señaló.

«Ceviche, no será un local de alto nivel,  a pesar de la exclusividad de la zona,  será un sitio informal para gente de jeans o corbata. Para gente creativa que en ese momento pase por el área del Soho», refiere Morales y añade orgulloso que su negocio ayudará también en obras benéficas. Se trata de la ONG peruana Amantani, un hogar transitorio para niños del Cusco que desde el primer día recibirá la donación voluntaria de los comensales que acudan a disfrutar de nuestra comida.

Ceviche y algo más

Además de nuestro emblemático plato que da nombre al restaurante de Martín Morales, se podrá disfrutar de tiraditos, causas y anticuchos, sin dejar de lado el tradicional lomo saltado y el arroz con pato. En un local acondicionado para 85 personas también se encontrarán los picarones y los clásicos suspiros además de una carta propia de piscomixología.

La inauguración será en el mes de Marzo y Martín está con las manos en la masa, preparando hasta el último detalle del lanzamiento. Estuvo en Lima con dos periodistas inglesas a quienes ofreció un tour gastronómico peruano al tiempo que contactó proveedores y personal para su local.  Después de todo el tiempo transcurrido el sabe la receta para triunfar en la capital inglesa. Trabajó por tres años para una compañía de Disney para Europa, Africa y Medio Oriente, luego, desarrolló una exitosa carrera en la industria de la música y el entretenimiento. Ahora, no existe la más mínima duda acerca de Ceviche: El renunciar a todo por su reto personal, bien valdrá la pena.

Foto: thisislondon.co.uk