Un rico ceviche contra el sofocante calor en Estados Unidos

Rico y refrescante

No solamente peruanísimo y delicioso, ahora el ceviche es recomendado como un gran remedio para el sofocante calor presente en estos días en los Estados Unidos. Para el importante diario The Washington Post nuestro emblemático plato tiene esas refrescantes propiedades y para saber su correcta preparación entrevistó a dos importantes chefs peruanos.

El periodista gastronómico Tim Carman  asegura que » con cada bocado de ceviche, uno tiene la sensación de frescura gracias a sus ingredientes», Carman agrega que lo importante es realizar la preparación correcta para no tener la mala experiencia de probar un ceviche mal preparado.  Para explicar al detalle el proceso, el periodista fue en busca de Eddy Ancasi y Javier Angeles Beron, dos cocineros peruanos residentes en el país del norte quienes dieron la receta del delicioso plato haciendo énfasis en el tiempo exacto de cocción del pescado antes de poder disfrutarlo.

«Si usted revisa algunos libros de cocina en inglés dedicados a la comida peruana, estos le dirán normalmente que la marinada del pescado debe ser durante una hora. Esta aseveración es refutada por los chefs peruanos quienes  señalan que para un buen ceviche el pescado no puede cocinarse más de 15 segundos al jugo del limón», explica Carman en su artículo.

El periodista norteamericano también resalta la calidad y exquisitez de nuestro ceviche frente a otros, como el ecuatoriano, por ejemplo.