Ají de Gallina

Hola peruchitos del Perú y del mundo…aquí tenemos la receta de la semana. Se trata del delicioso Ají de Gallina, plato de fondo que nació siendo una entrada de lo más sencilla con sazón peruana e ingredientes que puedes encontrar en cualquier tienda de la esquina de tu casa.

Se establece que el Ají de Galllina es de origen capitalino y en sus inicios sí se realizaba con gallina, algo que ya no es tan común en estos tiempos, ya que actualmente en casi todos los hogares se prefiere utilizar el pollo.

Ingredientes para 8 personas

-Un kilo y medio de pollo o gallina

– Una cabeza de ajos medianos, una rama de apio, una hoja de laurel para hervir el pollo

– Una Zanahoria en trozos,  2 cebollas, 200 gr. de ají amarillo

– Tres panes remojados en media taza de leche

– 60 grms. de sal

– 4 papas medianas cocidas, 8 aceitunas, 3 huevos cocidos en rodajas y una rama de perejil
Preparación

Lo primero que hay que hacer es cocinar el kilo y medio de pollo o la gallina en agua hirviendo con la cebolla, el apio, la zanahoria, el laurel y la sal. Luego deshilachar el pollo o la gallina y guardar una taza del caldo. Hacer el reogado de las especies como son la sal, la pimienta y el ají amarillo. Agregar los panes remojados y hacer una pasta típica de aji de gallina no muy espesa, agregar un poco del caldo. Cuando esté en su punto agregar la carne del ave e ir preparando la decoración que serán las papas cortadas en rodajas así como el huevo también en rodajas, la rama de perejil y las aceitunas y servir con arroz blanco.

Agregar a esto la gallina o pollo deshilachado. Remover bien. Agragar la sal y servir en platos tendidos con dos rodajas de papa sancochada huevo en rodajas y una aceituna.

Foto.wiqui.sumacperu.com