Más me picas, más te quiero: en el Perú se consume más de 17 mil toneladas de ají al año
Ají amarillo, el preferido por los peruanos
«Mientras más pique, mejor», parece ser el lema del 89 % de hogares peruanos que consumen casi diariamente alguna salsa o crema picante a la hora de acompañar sus comidas. Este porcentaje que ratifica la predilección peruana por este típico complemento representa un consumo anual de más de 17 mil toneladas de ají al año.
La investigación que preparó Ipsos para la empresa Alicorp, revela que en promedio son cincos días a la semana los que una familia peruana consume ají, generalmente preparado en casa entre sus más de 50 variedades existentes en las tres regiones naturales del país, costa, sierra y selva, aunque destaca claramente la preferencia por el el peruanísimo ají amarillo que se consume en un 75 % por ciento entre los hogares que lo considera «esencial» a la hora de preparas sus comidas.
Para la Asociación Peruana de Hoteles Restaurantes y Afines (Ahora), el ají es un elemento infalible de la gastronomía nacional y es un «secreto propio» de cada ama de casa la forma en que se puede preparar este picante dándole un toque especial a sus platillos. Esta es la razón principal por la cual nuestro ají peruano se consume por miles de toneladas cada año.
Para el Arequipeño el ají es indispensable en su alimentación
El ají amarillo del Perú es de color verde y se vuelve color naranja cuando madura. Se expende, también, en forma de ají en polvo.
Uno de los atributos del ají es su sabor fuerte y picante y es por este motivo que se le conoce tanto. Es un sabor que despierta el sentido del gusto por lo tanto estimula el apetito
Claro que sí. El ají amarillo es el que le da el mejor sabor al cau caua, al mondonguito a la italiana y a la papa a la huancaína, sólo por citar unos ejemplos.