¡Feliz día señor Pollo!

Este 20 de julio se celebra el ‘Día del Pollo a la Brasa’. Desde que en el año 2010 se decidiera designar cada tercer domingo de julio como el día especial del delicioso plato peruano, este Peruchito ha escrito ya algunas cuantas notas sobre nuestro emblemático manjar de sabor nacional: es el más rico, el más auténtico, el más dorado, el más internacional, el más querido y al que más extrañamos todos los peruanos que estamos alrededor del mundo.

Aunque a estas alturas parezca mentira no hay todavía muchas pollerías de sabor peruano por estos lares, al menos en mi zona y me refiero a alguna pollería donde se pueda ir a degustar el verdadero pollo, el peruano, el hecho al carbón, el de pellejo irresistible y si es hecho en un viejo horno color naranja, mejor.

Hace varios años que ya no estoy en España, menos en Perú, en la Madre Patria, hasta camarero fui en una buena pollería, por eso me cuesta olvidarlo, me duele, lo huelo por todo lado,  y sin arrogancia alguna, puedo decir que algo de pollito a la brasa sí que sé. Si no puedo festejar el cumple del señor pollo como se debe, aunque celoso, estaré feliz por todos los paisanos que el domingo celebrarán este día en familia y de la mejor manera, ósea degustándolo con su infaltable Inca Kola, la ensaladita de rigor y todo el arsenal de cremas con la que se pueda engrasar a la exquisita ave  y su séquito de papas doradas.

Provecho suertudos comensales ¡a comer rico!… lo buscaré por aquí y con fe encontraré ese sabor auténtico, mientras haré boca imaginándome que vivo en un plato de pollo a la brasa y ahí un chorrito de grasa cae desde la punta del ala dorada hacia una papita pequeña que está escondida entre las más grandes del grupo.

Los que puedan disfruten el momento mientras pienso que un travieso pepino intenta llegar a la cumbre de la ensalada para bañarse en un insoportablemente delicioso charco de vinagreta, mayonesa y mostaza que van dibujando en el plato el exacto el camino hacia el pecho blanco y suave del pollito rico  que empieza a desintegrarse suavemente en la boca de un concentrado comensal. Yo no hablo, yo no río, yo no miro… yo soy como Juan Orozco, «cuando como un pollo a la brasa no conozco».

Sigan nomás, señores, desnuden al crocante, grasoso y dorado plumífero. Déjenlo calato y remojen ese endiablado pellejito en una piscina de ají huacatay, ese que no puede vivir sin el pollo, ese que puede picar hasta hacer poner »colorao» al más bravo de los bravos. No importa, luego un sorbo de Inca Kola y problema resuelto… sigamos, vayamos a la pierna hasta dejarla en huesos, huesitos que se deben chupar como si no  hubiera un mañana.

 ¡Feliz Día  mi querido Pollo a la Brasa!

Foto: Blog Joinnus