Carlos Huarcaya: uno de los mejores panaderos del mundo, es peruano

Carlos Huarcaya representando al Perú en París.

El panadero peruano también formó parte del equipo que ganó el sudamericano de panadería 2011 en las Vegas.  

Orgulloso y feliz de haber recibido grandes conocimientos en el exterior acaba de regresar de París luego de participar en el torneo Masters de la Boulangerie 2014. Nuestro compatriota nos representó en la categoría «Viennoiserie» , junto a ocho de los mejores panaderos del mundo, y si bien no ganó el certamen, fue altamente calificado en una de las más exigentes competencias del planeta.

La historia de Carlos Huarcaya y su participaciones internacionales se inicia el año 2011 cuando fue miembro de la delegación peruana que ganó el sudamericano de panadería en las Vegas, desde ese momento, comenzó una sacrificada pero dulce carrera de éxitos que lo llevaron a representarnos otra vez el año 2012  en París, en donde debido a que obtuvo uno de los ocho mejores puntajes, fue invitado a este evento que acaba de culminar en la misma capital francesa. Nuestro connacional repitió el plato destacando en la categoría bollería dulce obteniendo los mejores comentarios y altas calificaciones.

«Son países que vienen practicando muchos años en especialidades. Allí la panadería es una profesión… acá todavía lo vemos como algo relegado. Para mí fue muy educativa esta experiencia», resaltó el panadero peruano, que se preocupo de llevar a la competencia insumos nacionales como kiwicha, mango, maracuyá, chicha morada y algarrobina.

Con sello peruano

Huarcaya refirió que durante su participación en el evento que se realizó entre el 8 y 12 de marzo pasados, sorprendió al jurado con preparaciones a base de alimentos de nuestra tierra. Elaboró un queque tropical de mango-maracuyá y crema pastelera de maracuyá, así como una galleta de chicha morada, además de un pan de hojaldre relleno de frutos secos y macerados en algarrobina, entre otras delicias.

«Estoy tratando de hacer algo de esto aquí, porque del último mundial tenemos todavía en algunas tiendas el brioche de café. Pero como estos insumos que usé son más delicados, tendría que adaptar la preparación», destacó el experto panadero tras resaltar lo educativa que le resultó esta nueva experiencia.

Foto:  alicorp.com.pe