Emoliente, infusión cálida y saludable del Perú

Al estar en el hemisferio sur, en el Perú nos encontramos en pleno invierno. Los días son más cortos. El cielo gris se cierne sobre Lima, con una ligera y fresca neblina en el aire. ¿Con qué nos calentamos por estas tierras?

Por : David Linn

Los peruanos saben que esta es la temporada del emoliente, una infusión tradicional que suelen vender los vendedores ambulantes, conocidos como «emolienteros».

Desde 2014, el emoliente, conocido comúnmente como «el desayuno cholo», ha sido reconocido por el gobierno peruano como parte del patrimonio gastronómico nacional.

El emoliente, una infusión de hierbas, semillas y granos, es conocido por ser una bebida reconfortante y cálida, además de ofrecer buenos beneficios para la salud.

Las recetas de emoliente varían según el vendedor, pero hierbas y granos como la cebada, la linaza, la cola de caballo, el boldo, la uña de gato y la alfalfa son ingredientes clave.

Las hierbas y los granos se hierven juntos en una olla con agua durante 1 o 2 horas para que los ingredientes se infusionen y se mezclen. Luego se cuela la mezcla y se le añade jugo de limón, miel, canela y clavo de olor para realzar el sabor de la infusión.

Se dice que muchas de las hierbas y granos ofrecen beneficios para la salud.

La muña (menta andina) y la linaza ayudan a la digestión. Otra hierba, la cola de caballo, es una planta perenne delgada similar a la cola de un caballo y posee numerosos beneficios para la salud, como el tratamiento de problemas de boca y garganta, entre otras propiedades beneficiosas. La uña de gato es otra planta con numerosos beneficios, como el alivio de dolores óseos, gastrointestinales y articulares.

El emoliente es más que una bebida saludable. Desde sus inicios, cuando se vendía en puestos callejeros durante la época colonial peruana, los emolienteros en las esquinas durante los frescos meses de invierno de julio y agosto son una parte tradicional de la vida peruana. Compartir esta bebida saludable con historias y risas ayuda a definir el espíritu del Perú, ahora y para las generaciones futuras.

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