Conozcamos ‘The Gay Baker’, una panadería británica en Lima

Nos gustaría compartir con ustedes una entrevista con Kris, un británico que llegó al Perú y a quien la casualidad lo llevó a decidir abrir una panadería en nuestra  capital.

Pamela Valverde de Thomson

¿Qué es The Gay Baker? ¿Cuál es su propósito?

La idea de The Gay Baker surgió por casualidad. La Embajada Británica se enteró de que preparaba postres ingleses y me invitó a tener un puesto en La Videna para la Feria de Embajadas de 2023. A partir de ahí, las ventas en línea despegaron y rápidamente se hizo evidente que necesitaba un espacio adecuado para trabajar de forma más profesional y organizada.

En The Gay Baker nos especializamos en productos horneados británicos clásicos, desde dulces como las tartas Bakewell, el bizcocho Victoria, el pastel Banoffee y las galletas de mantequilla Millionaire’s hasta clásicos salados como empanadas y rollitos de salchicha. También estamos ampliando nuestro menú para incluir quiches, tartas y otras delicias británicas reconfortantes. El objetivo siempre ha sido compartir el sabor de la repostería británica y crear un espacio donde la gente pueda disfrutar de sabores nostálgicos y de alta calidad, ya sea que los conozcan o los descubran por primera vez.

¿Por qué una panadería?

La repostería siempre ha formado parte de mi vida. Soy óptico de profesión desde hace más de 20 años, pero siempre me ha encantado la cocina. En Londres, horneaba para grandes reuniones de amigos; era una forma de reunir a la gente, relajarme y disfrutar de un sentido de comunidad. Cuando me mudé a Perú, noté que a la gente le encantaban los diferentes sabores que preparaba y, con el apoyo de mis amigos, comencé a dedicarme a la repostería más en serio. Lo que empezó como algo casual se convirtió en un negocio, ¡y aquí estamos hoy!

¿Cuál es el mayor reto de trabajar en el Perú?

El mayor reto que enfrentamos es la inconsistencia, especialmente con los ingredientes. Los proveedores no siempre ofrecen la misma calidad debido al clima, los cambios en la producción u, honestamente, simplemente la falta de transparencia. Por ejemplo, hace poco tuvimos un problema grave con la mantequilla. Normalmente, tiene un color dorado y un sabor intenso, pero de repente llegó pálida y sin sabor. Esto cambió por completo el sabor de nuestro Bakewell.

¿Qué significa el nombre The Gay Baker en el contexto de tu negocio?

El nombre The Gay Baker refleja mi historia y la de mi esposo peruano. Él es chef, yo soy panadero y ambos somos gays. Consideramos llamar al negocio «The British Baker», pero nos pareció demasiado cliché. En cambio, quisimos usar el nombre como una forma de promover la visibilidad y la representación. Es un recordatorio de que ser gay es solo una parte más de quienes somos; no nos convierte a nosotros ni a nuestro negocio en algo anormal. Si bien nuestra tienda y marca se centran en productos de alta calidad y un servicio excelente, el nombre en sí mismo es una celebración de nuestra identidad y una sutil forma de promover la aceptación.