Actualidad de los peruanos en el extranjero

Los platos más exquisitos de la selva peruana (Fotos)

La selva no solo atesora múltiples maravillas turísticas por visitar. También es  tierra de una gastronomía poderosa. Conoce aquí algunos de sus platos más representativos. Te invitamos a un delicioso recuento de los platos más suculentos y creativos que heredamos de la cocina selvática

La gastronomía del Perú es de las más diversas del mundo, así lo demuestra el hecho que es el país con mayor número de platos típicos en el mundo, la lista podría llegar casi a los 500 potajes.

La cocina peruana resulta de la fusión inicial de la tradición culinaria del antiguo Perú — con sus propias técnicas y potajes — con la cocina española en su variante más fuertemente influenciada por 762 años de presencia morisca en la Península Ibérica y con importante aporte de las costumbres culinarias traídas de la costa atlántica del África subsahariana por los esclavos.

Posteriormente, este mestizaje se vio influenciado por los usos y costumbres culinarias de los chefs franceses que huyeron de la revolución en su país para radicarse, en buen número, en la capital del virreinato del Perú. Igualmente trascendental fue la influencia de las inmigraciones del siglo XIX, que incluyó chinos cantoneses, japoneses e italianos, entre otros orígenes principalmente europeos.

Veamos cuáles son los platos más representativos y ricos de la cocina selvática:

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Juanes: a base de arroz, gallina, aceituna, huevo, entre otros ingredientes. Luego esta mezcla es envuelta en hojas de bijao y se hierve por más de una hora.

El tacacho con cecina es una de las más alabadas delicias de nuestra amazonía. Este plato incluye también chorizo. El tacacho se prepara asando y luego machacando plátano bellaco, manteca de cerdo, entre otros ingredientes.

El tacacho con cecina es una de las más alabadas delicias de nuestra amazonía. Este plato incluye también chorizo. El tacacho se prepara asando y luego machacando plátano bellaco, manteca de cerdo, entre otros ingredientes.

El inchicapi:una rica sopa preparada con maní, gallina, harina de maíz, sacha culantro, entre otros ingredientes.

El inchicapi:una rica sopa preparada con maní, gallina, harina de maíz, sacha culantro, entre otros ingredientes.

Los patacones (plátanos bellacos fritos) son el acompañamiento perfecto de diferentes potajes

Los patacones (plátanos bellacos fritos) son el acompañamiento perfecto de diferentes potajes

Los plátanos son uno de los insumos más utlicados en la culinaria de nuestra calurosa Amazonía. En este caso esta fruta es rellenada con queso y horneada.

Los plátanos son uno de los insumos más utlizados en la culinaria de nuestra calurosa Amazonía. En este caso esta fruta es rellenada con queso y horneada.

 

Foto: Aboutespañol


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