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Los mejores platos típicos de Puno

El chairo es de las delicias que tiene la gastronomía puneña

El chairo es de las delicias que tiene la gastronomía puneña

A propósito del próximo aniversario de Puno, hemos preparado un repaso por los mejores platos típicos de la ciudad del Altiplano. ¡Y comenzamos!

Puno espera ansioso el 4 de noviembre para celebrar su 348 aniversario de  fundación y toda la ciudad se alista a disfrutar de este gran acontecimiento. Mientras los puneños se preparan para sus actividades festivas vamos a revisar una pequeña pero deliciosa lista con los cinco platos típicos más representativos de la región de Puno. ¿Cuál es tu favorito?

Cinco platos típicos que debes probar durante tu visita a Puno

1. Chupe de quinua

Un delicioso y suculento plato hecho a base de quinua. Se cocina sin sal y  en agua fría, añadiendo algunas verduras, la cabeza y espinazo del pescado (también se pueden añadir mariscos). Por último, se cuela el caldo y se echan las verduras, las papas, la quinua y el pescado. Se pone a freír en aceite caliente se agrega cebollas y tomate.

2. Trucha frita

Este plato hace referencia a un pescado que se encuentra en el Lago Titicaca. Es altamente rico en proteínas, minerales y vitaminas. La trucha frita es nutritiva porque su carne posee fósforo, hierro, potasio y zinc. Es muy fácil preparar este platillo que usualmente viene acompañado de papas fritas, papas sancochadas o ensalada fresca.

3. Caldo de cabeza o Huarjata

Este es uno de los platos favoritos. Se debe cocer una cabeza de cerdo o cordero en trozos. Después se añade cebolla, papas, chuño y ajos. Al servirse se acompaña con un aderezo de ají panca rojo, tomate y cebolla. Es un festín de sabores y delicias que no te puedes perder en tu estadía en Puno.

4. Chairo o Chayro

Una sopa espesa y deliciosa muy común en el invierno. Los ingredientes que se combinan son: papa, carne, chuño, verduras, carne de cordero, chuño negro y orégano. Es un plato muy sustancioso y oportuno para las temperaturas muy frías del año.

5. Chicharrón de alpaca

Y finalmente tenemos este exquisito potaje que contiene proteínas y es considerado uno de los productos más light. Primero hay que cocer la carne hasta que se consuma el agua, posteriormente la grasa debe dorarse y servir con chuño, maíz serrano tostado y papa. También puede servirse con ensalada fresca.

Así que ya lo sabes. No dejes escapar la oportunidad de probar estos exquisitos platos típicos de la región de Puno. ¡Buen provecho!

Foto: trip and taste

 


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