Actualidad de los peruanos en el extranjero

El Pollo a la Brasa: ¿Cuál es el secreto de su éxito?

En cada vez más partes del mundo el Pollo a la brasa seduce por su exquisitez. Al respecto el prestigioso The New York Times, acaba de publicar un artículo donde califica nuestro plato como simplemente ”una obsesión” , toda una ”suculenta delicia”.

No cabe duda alguna. Es auténtico, delicioso y peruano por sus cuatro costados. El pollo a la brasa es uno de los más emblemáticos representantes de la identidad peruana, y punto fuerte de la Marca Perú. Este  riquísimo plato está en boca de todos ,pero, ¿Qué lo hace tan bueno y peculiar en su sabor? Su éxito no es un secreto como lo parece ser su receta, porque a decir verdad no existe una “lista oficial” de los verdaderos ingredientes que forman el intenso condimento en el cual se baña el ave para su posterior cocción. En todo caso, en cualquier lugar de nuestro país y en muchos lugares del mundo nadie quitará ese sello de delicioso sabor peruano a uno de nuestros más exquisitos manjares que conquista a los más exigentes paladares.

Dicen que con sillao, ajo, jengibre y coca cola se obtiene la base del condimento que brinda al pollo a la brasa su especial gusto, con un poco de comino, ají, cerveza y hasta una copa de pisco se termina el preparado en el que se le dejará reposar antes de ponerlo a la brasa, en este punto, el tiempo de maceración y cocción (aproximadamente dos horas) es clave para el sabor de su carne y el parejo dorado de su piel. Esta podría ser la receta que logra mayor consenso entre los expertos polleros peruanos, claro está, cada uno guarda celosamente ese ingrediente o toquecito especial, muy personal, y que nunca mencionarán por ser, según ellos, “secreto profesional”, un toque de sabor  que más allá de nuestras fronteras también se ha tratado de encontrar.

”The New York Times” se rinde ante el ave

En Estados Unidos los peruanos lo comen una y otra vez, mientras que los extranjeros se deshacen en elogios para explicar su exquisito sabor. Por su parte,  The New York Times a través de su suplemento especializado en cocina esta semana publicó un artículo en donde se trata de encontrar la perfecta receta del pollo a la brasa peruano y explicar la razón de su éxito.

Melissa Clark, periodista gastronómica del renombrado medio neoyorquino, describe que este manjar peruano es de un sabor irresistible y simplemente  es ”una obsesión”, resaltando también que no solo es el favorito en el Perú sino que es muy consumido en toda Latinoamérica. Una preferencia que según anota tienen sus principales razones de ser en dos elementos: “La piel del pollo crujiente y la cremosa salsa de hierba que son mágicas“.

 “De piel pulida, con mucho sabor y algo más que un poco aderezado, no es de extrañar que el pollo a la brasa peruano se haya convertido en una especie de obsesión aquí en los Estados Unidos“, agregó la  periodista en su más reciente trabajo.

Foto: Todococina


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3 Comentarios »

  1. Ahora solo falta que los chilenos digan que el ” Pollo a la Brasa ” es plato chileno; cuando es totalmente peruano y reconocido mundialmente.

    • Y no hay que olvidar su ajicito especial para echar a las papas y al pollo.

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